果信通 微博
<2015-2016>中国水果采购指南
当前位置:首页 » 资讯 » 保鲜加工 » 正文

令中国果酒业发展困难的四大因素

保鲜加工 来源: 发布日期:2014-04-20 中国水果网

       近日,业内专家提出我国果露酒业在现状中发展需要任重而道远的课题,针对此文我颇有感慨:果露酒企业的发展任务到底有多重?路途到底有多远?

      由于葡萄酒业的迅猛发展和国家关于酒类“四个”转变的提出,使许多有前瞻性的企业家纷纷涉足果酒行业。经过十年来的大浪淘沙,许多企业因没能看到果酒业的曙光而退出,而后期加入者也还在黑暗中徘徊,是什么因素让果酒业发展这么艰难呢?笔者以一个果酒经营者的局内人眼光看,原因有以下四点:一、产品质量还不过硬;二、市场开拓艰难;三、缺少舆论导向和国家政策支持;四、企业运作乏力,下面将有针对性的做出讲述。

一、产品质量有待提高

       影响产品质量的因素很多,其中包括:原辅材料、生产技术和设备,市场流通速度。

       我国是水果生产大国,品种较多,但除葡萄之外没有酿酒专用水果,均以鲜食水果为原料,这就缺少了酿造好酒的先天因素,况且许多酒厂又都做发酵酒,作出的酒品既没有典型性,口感又差,况且目前国内酿造果酒的辅料也基本都是葡萄酒的专用辅料,这也是酒质差的一个重要因素。

      由于目前我国的果酒品种繁多,而相对的产量又都很低,所以不管是高校科研院所和设备制造企业,对其投入都很低。果酒企业所采用的工艺大部分套用葡萄酒工艺,包括果酒的检测方法。由于目前用于做果酒的水果各具特性,有的需要去皮,有的需要脱核,有的既要去皮又要脱核,所以其前期处理工艺要远比葡萄酒复杂,各种工艺处理基本没有国家定型设备,据了解,目前各个企业都是购买性能接近的设备,经过改造后用于生产的,这也同样缺少了针对性。

      果酒主要以花色品种多,营养物质丰富,具有愉悦新鲜水果的口感为特征,但由于目前对水果深层次的研究较少,不知道是什么原因造成了本来酿造的很新鲜的果酒,经过一段时间后,香气消失了,甚至产生沉淀等。因此就目前讲,要喝到新鲜果酒的方法,就是加快消费。

二、市场开拓艰难

      市场开拓艰难有三个方面:一方面是巨额的宣传费用;二是名目繁多的销售费用;三是相对的生产成本高。

      一个新产品要想让人们尽快地了解和消费,就要适度宣传它,但请名人作广告,少则几十万,多则几百万、上千万,而最终结果如何,谁敢保证,因为酒类产品并非人们生活必须品,况且可替代消费的同类产品又很繁多。其二是由于新产品进入市场后很难在短时间内起量,所以经营场所对这些产品就比较“苛刻”。餐饮和夜场都要收高额的进店费、开瓶费等,而进入商超那就更难受了,有几十个收费项目等着你,有的产品在几个月内就可能末位淘汰,前期费用随之泡汤,而有些产品即使未被淘汰,也有血本无归的危险(销售收入不足以低偿各种收费)。由于目前一般水果的价格都要高于葡萄价格,而其加工量小,加工难度高,出汁率又低,而赋税同于葡萄酒,这就势必造成果酒的成本要高于葡萄酒。

三、缺少国家政策支持

      果酒业发展如此缓慢,就是人们对她没有认知,而出现这种结果的原因就是缺少宣传。葡萄酒之间存在这个共性,所以对葡萄酒的宣传就像大家所说的资源共享一样,能互相借力。果酒则不同,大家都在搞差异化,搞自己的特色,形成单打独斗的局面,在这种情况下,如果企业没有财力,又不能借助别人的力量,那就很可能陷入不被人们所知的境地。

      一个新的行业离开国家政策的支持是很难发展起来,果酒需国家给予三方面的政策支持。一是税收政策的支持;二是行政管理性收费;三是特殊政策支持。果酒企业产量达上千千升的几乎没有,而葡萄酒企业至少也在四五千千升以上,与他们使用着相同的税率,其结果不言而喻。果酒没有品牌优势,没有价格优势,只有花色品种多、营养丰富、口感好的特点,如果它不吃点“小灶”,那注定发展不起来。

      行政管理性收费主要是卫生防疫站和技术监督局,这两个部门各项费用总和一般在十万元左右,相对于年销售收入在一、二百万的企业,这不是一个很小的数目。

供应推荐

更多

产品图推荐

更多

价格行情

更多
品名 报价 地区 时间
临猗县北辛乡地窖膜
¥0
山西省
01-21
【山东红富士苹果产
¥0.6
山东省
01-20
冷库红富士苹果最新
¥0.6
全国
01-20
【山东红富士苹果产
¥0.6
山东省
01-19
【山东红富士苹果产
¥0.6
山东省
01-16
山西运城临猗县和万
¥1.8
山西省
01-13
山东红富士苹果大量
¥1.4
全国
01-16
红富士苹果最新批发
¥0.6
全国
01-16
急售优质产地红富士
¥0.6
全国
01-13
山东苹果供应基地
¥0.6
全国
01-12

电商认证图片标志

水果交流群 [只可选择一个群]